摘要: 蛋白质是人类重要的营养成分,开发蛋白产品是提高人类身体素质的重要途径。为实现山杏仁的综合利用,提高山杏仁的价值,以榨油后的杏仁粕为原料,通过研究苦杏仁分离蛋白的生产工艺,得出合理的工艺参数,可以生产出合格的分离蛋白产品。在单因素实验确定浸提次数为2次的基础上,通过正交实验得到最佳工艺组合为:离心转速4500r/min、料液比1∶10、pH8.5、温度50℃。