摘要: 从20株霉菌中筛选到两株淀粉酶高产菌Rhizopussp.2和Aspergillus oryzae3811,它们的生淀粉分解酶活性分别为122.42、130.89U/g湿曲,熟淀粉酶活性分别为5180.06、5818.31U/g湿曲。Rhizopussp.2与Candida tropicalisXY-3共同发酵25%生木薯粉的酒精产率和发酵率分别为8.10%（v/v）和65.51%,与安琪酒精酵母共同发酵的酒精产率和发酵率分别9.20%（v/v）和74.40%;Asp.oryzae3811与C.tropicalisXY-3共同发酵的酒精产率和发酵率分别为5.80%（v/v）和46.91%,与安琪酒精酵母共同发酵的酒精产率和发酵率分别为7.30%（v/v）和59.04%。两个菌株的发酵性能差异主要是由二者的淀粉酶组成和比例不同造成的,Rhizopussp.2的淀粉酶系有5个组分,其主要活性组分分子量为99kDa;Asp.oryzae3811有8个组分,其主要活性组分分子量为50kDa。