摘要: 为从大蒜中获得SOD和蒜氨酸酶两种产品,以酶活力和蛋白质含量为指标,确定分步盐析法提取SOD和蒜氨酸酶的硫酸铵饱和度。以40%和90%为分步盐析的最佳硫酸铵饱和点,结果表明,分步盐析法可以从大蒜中获得SOD和蒜氨酸酶两种产品。