柑桔碎凝胶砂囊饮料生产技术研究

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方修贵, 林媚, 郑益清, 金合春. 柑桔碎凝胶砂囊饮料生产技术研究[J]. 食品工业科技, 2001, (05): 57-58. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.05.022

引用本文:

方修贵, 林媚, 郑益清, 金合春. 柑桔碎凝胶砂囊饮料生产技术研究[J]. 食品工业科技, 2001, (05): 57-58. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.05.022

摘要: 以卡拉胶∶葡甘聚糖∶柠檬酸钾为 1∶0 5∶1 5比例的混合胶体制得的砂囊碎凝胶饮料风味最佳 ,用热溶胶 ,冷加酸 ,真空灌装 ,巴氏杀菌的生产工艺流程能保证产品质量的一致性。

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