竹叶叶绿素的提取及其性质研究

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陈纯馨, 陈忻, 吕嘉明. 竹叶叶绿素的提取及其性质研究[J]. 食品工业科技, 2001, (05): 11-12. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.05.003

引用本文:

陈纯馨, 陈忻, 吕嘉明. 竹叶叶绿素的提取及其性质研究[J]. 食品工业科技, 2001, (05): 11-12. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.05.003

摘要: 研究了从竹叶中提取叶绿素的方法 ,色素的耐酸碱性、耐氧化性、耐还原性、安全性以及主要食品原材料和食品添加剂对色素的影响。Ames试验结果表明 ,该色素无致突变性。

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