摘要: 通过实验进行了曲、酵母的分离筛选，培育出适宜的菌种，并以现代科技改造旧的工艺、设备，从浸米→蒸煮→前发酵→后发酵→压榨→煎酒→灌装→入库储存全工序实现立体式厂房；机械、管道传送；连续蒸煮下料；大容器发酵和储存；自动控温，实现了机械化生产黄酒，取得了较好的经济效益，推动了黄酒事业的发展，并提出改进提高的粗略意见。