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党建
谢跃杰, 吕加平, 闫坤. 再制干酪加工技术的研究进展[J]. 食品工业科技, 2009, (12): 432-435.
引用本文: 谢跃杰, 吕加平, 闫坤. 再制干酪加工技术的研究进展[J]. 食品工业科技, 2009, (12): 432-435.
shu

再制干酪加工技术的研究进展

    摘要
  • 摘要: 介绍了再制干酪加工技术的研究进展,包括原料干酪的选择、乳化盐的种类及其添加量、加水量、pH等对再制干酪功能性质的影响和再制干酪加工设备及包装的最新进展情况。 

     

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