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严赞开, 胡春菊, 曾娜. 二氢杨梅素乙酸酯的合成及抗氧化作用[J]. 食品工业科技, 2009, (12): 314-315.
引用本文:
严赞开, 胡春菊, 曾娜. 二氢杨梅素乙酸酯的合成及抗氧化作用[J]. 食品工业科技, 2009, (12): 314-315.
二氢杨梅素乙酸酯的合成及抗氧化作用
严赞开
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胡春菊
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曾娜
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目的:将二氢杨梅素进行酯化改性,考察二氢杨梅素酯化衍生物结构与抗氧活性间的内在关系。方法:采用改变乙酸酐与二氢杨梅素投料比,合成不同酯化程度的二氢杨梅素酯,并用猪油体系测定其抗氧活性。结果:用磷酸作催化剂,可有效地合成二氢杨梅素酯,所合成的化合物均有较强的抗氧化能力。结论:通过对二氢杨梅素酯化改性,明显地提高了二氢杨梅素的抗氧化作用能力。
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