摘要: 目的:研究酸枣多糖的提取工艺和抗氧化作用。方法:采用甲醇-乙酸乙酯回流脱色及除去小分子杂质,对提取温度、pH、提取时间及乙醇沉淀比例进行正交实验,以苯酚-硫酸法测定多糖含量;对所提取酸枣多糖给小鼠灌胃30d,测定血中SOD、CAT活性和MDA含量。结果表明,提取前用甲醇-乙酸乙酯回流对多糖得率没有影响。对酸枣多糖提取率影响最大的因素是温度,其次是提取时间和沉淀乙醇比例,提取液pH影响不明显。提取因素以85℃、3h、pH8组合较为合适。酸枣多糖可提高小鼠血中SOD和CAT水平,可降低血中MDA水平,但不显著。综合分析,酸枣多糖对所试动物具有抗氧化作用。