摘要: 确定了一株具有玉米赤霉烯酮(ZEA)去除能力的菌株CLY01。CLY01酵母在添加了ZEA的培养基中进行发酵,采用HPLC法检测发酵醪中ZEA的浓度,发现该菌株发酵96h后,培养基中的ZEA浓度从3·893mg/L降低为0·125mg/L,ZEA去除率达到96·79%。该菌株具有高效去除玉米赤霉烯酮的能力。