摘要: 以运动发酵单胞菌（Zymomonas mobilis）ATCC31821为模式菌株,研究不同温度条件对其葡萄糖代谢关键酶活力的影响。采用全自动发酵罐,在整个发酵过程中通过充入氮气调节发酵液的溶氧量（DO）=0%,添加0·5mol/LNaOH溶液控制pH=5·5,发酵温度分别控制为25、30、35、40℃,发酵24h,测定其糖代谢网络中ED、HMP、TCA等途径的关键酶活力和代谢物成分。结果表明,在发酵温度为30～35℃时,乙醇脱氢酶（ADH）、葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（G-6-PDH）、丙酮酸脱羧酶（PDC）、葡萄糖激酶（GK）、丙酮酸激酶（PK）和甘油醛-3-磷酸脱氢酶（GD-3-PDH）的活力较高,菌体的ED途径代谢活跃,碳素流量增加,乙醇生产量和糖转化率较高,而TCA途径的苹果酸脱氢酶（MDH）和异柠檬酸脱氢酶（ICDH）等活力较低,进入TCA途径的碳素流量明显减少;发酵温度为25、40℃时,TCA途径的酶活力升高,ED途径的酶活力减弱,生成乙醇的代谢流量减少,因此温度是Z·mobilis发酵过程中调控菌体细胞生长和糖代谢的一个重要因素。