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党建
田玮, 柳艳霞, 赵改名, 黄现青, 张秋会, 杜元辉. 氯离子选择电极法测定肉品中的食盐含量[J]. 食品工业科技, 2009, (07): 302-304.
引用本文: 田玮, 柳艳霞, 赵改名, 黄现青, 张秋会, 杜元辉. 氯离子选择电极法测定肉品中的食盐含量[J]. 食品工业科技, 2009, (07): 302-304.
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氯离子选择电极法测定肉品中的食盐含量

    摘要
  • 摘要: 为找到一种可以快速准确测定食盐含量的方法,本文对溶液酸度、离子强度及干扰离子的影响进行了研究,探索了氯离子选择电极法适宜的测定条件。结果表明:在离子强度为0.1,含0.2mol/LKNO3的HAc-NaAc（pH5.0）溶液中NH4+对测定结果没有影响,S2-干扰严重,加入ZnAc2可以消除。该方法的线性范围为10-4～100mol/L,检出限为0.0108mmol/L,回收率为96.86%～103.10%,RSD为0.51%（n=10）。 

     

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