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张秋会, 李苗云, 孙灵霞, 赵改名, 烟利亚. 牛乳酪蛋白钙肽在乳饮料中的应用[J]. 食品工业科技, 2009, (07): 273-275.
引用本文: 张秋会, 李苗云, 孙灵霞, 赵改名, 烟利亚. 牛乳酪蛋白钙肽在乳饮料中的应用[J]. 食品工业科技, 2009, (07): 273-275.
shu

牛乳酪蛋白钙肽在乳饮料中的应用

    摘要
  • 摘要: 利用JMP软件进行实验设计,并对实验结果进行统计分析,通过对橙汁乳饮料进行感官评定,研究了牛乳酪蛋白钙肽(CaseinCalciumPeptide,CCP)对橙汁乳饮料感官品质的影响。结果表明:CCP的添加量对橙汁乳饮料感官品质除香气外影响不大。生产橙汁乳饮料的辅料参考配比为:牛奶40%、橙汁2%、CCP0.2%、CMC0.1%。 

     

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