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党建
陆启玉, 王留留, 尉新颖. 酶在食品贮藏中的应用[J]. 食品工业科技, 2009, (05): 350-352.
引用本文: 陆启玉, 王留留, 尉新颖. 酶在食品贮藏中的应用[J]. 食品工业科技, 2009, (05): 350-352.
shu

酶在食品贮藏中的应用

    摘要
  • 摘要: 利用酶的各种特性可以很好地保藏食品,达到延长食品货架期的目的。本文主要介绍了多种酶在食品贮藏中的应用,同时也对酶技术在食品保藏中的限制做了介绍。 

     

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