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裘纪莹, 王未名, 陈建爱, 王同燕, 励建荣. 拮抗菌在果蔬保鲜中的应用研究进展[J]. 食品工业科技, 2009, (05): 334-336.
引用本文: 裘纪莹, 王未名, 陈建爱, 王同燕, 励建荣. 拮抗菌在果蔬保鲜中的应用研究进展[J]. 食品工业科技, 2009, (05): 334-336.
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拮抗菌在果蔬保鲜中的应用研究进展

    摘要
  • 摘要: 山东是农业大省,果蔬产量据全国首位,但是新鲜果蔬在采后贮藏和运输过程中的损失是惊人的。拮抗菌制剂是一种安全、无毒、有效的生物保鲜剂,应用前景广阔。本文综述了拮抗菌的种类、保鲜机理和在果蔬保鲜中的研究进展,探讨了拮抗菌生物保鲜的问题和对策。 

     

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