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孟秀梅, 刘昌衡, 袁文鹏, 王小军. 海带保健饮品的生产工艺研究[J]. 食品工业科技, 2009, (05): 283-285.
引用本文: 孟秀梅, 刘昌衡, 袁文鹏, 王小军. 海带保健饮品的生产工艺研究[J]. 食品工业科技, 2009, (05): 283-285.
shu

海带保健饮品的生产工艺研究

    摘要
  • 摘要: 对海带保健饮品的制作工艺进行了实验研究。海带经过护色、脱腥预处理后,再经过打浆、离心得到海带汁,海带汁中添加含量为0·1%的黄原胶和0·1%CMC-Na作为稳定剂,并加入10%的木糖醇、0·5%β-糊精、0·4%柠檬酸和0·008%香兰素进行口味调配,最后经过均质、灭菌、包装,就可制得营养丰富、清凉适口的海带保健饮品。 

     

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