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党建
敬思群, 楚勇, 王桓, 潘杨. 石榴皮黄酮在牛奶贮藏中的应用初探[J]. 食品工业科技, 2009, (05): 140-141.
引用本文: 敬思群, 楚勇, 王桓, 潘杨. 石榴皮黄酮在牛奶贮藏中的应用初探[J]. 食品工业科技, 2009, (05): 140-141.
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石榴皮黄酮在牛奶贮藏中的应用初探

    摘要
  • 摘要: 提取石榴皮中抑菌成分-黄酮,采用抑菌圈法研究了石榴皮黄酮对几种常见的细菌、酵母菌、霉菌以及乳酸菌的抑菌效应,并研究其对牛乳中微生物的抑制作用。结果表明,石榴皮提取物对细菌、霉菌和酵母菌均有抑制作用,其中对乳酸菌和金黄色葡萄球菌的抑制作用最好,对大肠杆菌和霉菌的抑制作用次之,对酵母菌的抑制作用较弱。将其应用于牛奶贮藏中,取得了良好的抑菌效果。 

     

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