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陈韬, 卢杰, 李红民, 张静兴, 张扬. 乳酸钠、乳酸链球菌素和乳铁蛋白在胴体减菌中的应用[J]. 食品工业科技, 2009, (05): 137-139.
引用本文: 陈韬, 卢杰, 李红民, 张静兴, 张扬. 乳酸钠、乳酸链球菌素和乳铁蛋白在胴体减菌中的应用[J]. 食品工业科技, 2009, (05): 137-139.
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乳酸钠、乳酸链球菌素和乳铁蛋白在胴体减菌中的应用

    摘要
  • 摘要: 通过L9(34)正交实验,将不同浓度的乳酸钠(NaL)、乳酸链球菌素(Nisin)和乳铁蛋白(LF)复合后对冷却猪胴体进行喷淋处理,通过对菌落总数和大肠菌群的检测分析,对最佳浓度配比进行优选。结果表明,各水平组合均有一定的抑菌作用,各因素对抑菌效果影响的效应顺序为LF>NaL>Nisin,最佳浓度配比为NaL4%、Nisin0·2%、LF2·0mg/mL。 

     

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