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党建
崔海滨, 李玉杰, 蒋雨辰. 应用生物酶开发高粘度番茄酱产品初步研究[J]. 食品工业科技, 2007, (06): 190-191.
引用本文: 崔海滨, 李玉杰, 蒋雨辰. 应用生物酶开发高粘度番茄酱产品初步研究[J]. 食品工业科技, 2007, (06): 190-191.
shu

应用生物酶开发高粘度番茄酱产品初步研究

    摘要
  • 摘要: 探讨了在番茄酱生产过程中,在不同条件下,应用生物酶制剂改变番茄酱产品中的粘度指标可行性。结果表明,运用生物酶可以有效地改变番茄酱产品的粘度指标,生产高粘度番茄酱产品。 

     

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