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李向阳, 刁恩杰, 王树先, 代仰勇, 张洪林. 食品中大肠杆菌代谢的定量法研究[J]. 食品工业科技, 2007, (06): 93-95.
引用本文: 李向阳, 刁恩杰, 王树先, 代仰勇, 张洪林. 食品中大肠杆菌代谢的定量法研究[J]. 食品工业科技, 2007, (06): 93-95.
shu

食品中大肠杆菌代谢的定量法研究

    摘要
  • 摘要: 用热活性检测系统测定了大肠杆菌在不同温度、pH及药物(甘草)的作用下生长的完整热谱曲线,进而按指数生长模型计算出不同条件下细菌代谢的生长速率常数,并用计算机拟合出生长速率常数与温度、pH及药物浓度之间的关系式,进一步求得大肠杆菌最适生长温度及最低和最高生长温度;最佳生长pH及最低和最高生长pH;甘草液抑菌的最佳浓度。此项研究工作的开展对深入研究细菌生长规律及抑制细菌生长提供了一种新的、可靠的定量方法。 

     

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