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党建
岳春, 宋兴华, 郜东锋, 李国锋, 刘鹏程. 复合啤酒糖浆的研究[J]. 食品工业科技, 2007, (06): 61-63.
引用本文: 岳春, 宋兴华, 郜东锋, 李国锋, 刘鹏程. 复合啤酒糖浆的研究[J]. 食品工业科技, 2007, (06): 61-63.
shu

复合啤酒糖浆的研究

    摘要
  • 摘要: 我们以玉米淀粉、小麦为主要原料,配以少量大麦芽、小麦芽,经液化、糖化等工艺,通过大量的实验最终确定原辅料的比例及酶制剂的选用和各种生化反应的条件,制成糖谱接近麦芽汁的啤酒复合糖浆。这种糖浆不同于普通的玉米糖浆和高麦芽糖浆,它可以大量地用于啤酒生产。 

     

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