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于雪骊, 刘长江, 杨玉红, 连芙菲, 张海涛. 天然食品防腐剂ε-多聚赖氨酸的研究现状及应用前景[J]. 食品工业科技, 2007, (04): 226-227.
引用本文: 于雪骊, 刘长江, 杨玉红, 连芙菲, 张海涛. 天然食品防腐剂ε-多聚赖氨酸的研究现状及应用前景[J]. 食品工业科技, 2007, (04): 226-227.
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天然食品防腐剂ε-多聚赖氨酸的研究现状及应用前景

    摘要
  • 摘要: 作为一种食品防腐剂,ε-聚赖氨酸抑菌谱广,水溶解性强,安全性高,在高温下稳定,pH范围宽,目前作为食品防腐剂被越来越多的采用。本文综述了ε-聚赖氨酸的研究现状及作为食品防腐剂的潜在应用前景。 

     

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