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中国精品科技期刊2020
罗显华, 杨政水, 郁建生. 商陆色素热稳定性的动力学研究[J]. 食品工业科技, 2007, (02): 74-75.
引用本文: 罗显华, 杨政水, 郁建生. 商陆色素热稳定性的动力学研究[J]. 食品工业科技, 2007, (02): 74-75.

商陆色素热稳定性的动力学研究

  • 摘要: 研究了温度对商陆色素稳定性的影响。结果表明,商陆色素热降解遵从一级反应动力学规律,热降解速度随温度升高而加快,反应的活化能E为54.16kJ/mol,指前因子A为2421748;同时建立了50、60、70、80℃下的回归方程,求出了这四个温度下的半衰期和热降解速率常数。 

     

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