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李丽梅, 关军锋, 及华, 冯云霄, 孙玉龙. 切割和包装对欧芹贮藏品质的影响[J]. 食品工业科技, 2006, (08): 160-161.
引用本文: 李丽梅, 关军锋, 及华, 冯云霄, 孙玉龙. 切割和包装对欧芹贮藏品质的影响[J]. 食品工业科技, 2006, (08): 160-161.
shu

切割和包装对欧芹贮藏品质的影响

    摘要
  • 摘要: 研究了切割和包装(50μmPE保鲜膜)对欧芹贮藏期间叶绿素、含水率、失重率和腐烂指数的影响。实验结果表明,包装切割处理抑制了叶绿素降解和失重率增加,保持了较高的含水率。贮期结束时包装切割的欧芹腐烂指数低于包装不切割处理,能够有效保持原有的外观和品质。 

     

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