大豆蛋白和羧甲基葡甘聚糖共混膜的制备和性能

詹小卉, 陈国锋, 李万芬, 周君, 黄静, 姜发堂. 大豆蛋白和羧甲基葡甘聚糖共混膜的制备和性能[J]. 食品工业科技, 2006, (08): 144-145.

引用本文:

詹小卉, 陈国锋, 李万芬, 周君, 黄静, 姜发堂. 大豆蛋白和羧甲基葡甘聚糖共混膜的制备和性能[J]. 食品工业科技, 2006, (08): 144-145.

摘要: 为了提高大豆蛋白膜的机械和阻湿性能,制备了大豆分离蛋白/羧甲基葡甘聚糖共混膜。用红外光谱、透光率测试、扫描电镜测定表征了其结构,测试了共混膜的力学、抗潮、阻气等性能。结果表明,大豆分离蛋白与羧甲基葡甘聚糖有良好的相互作用,共混膜的力学性能、抗潮性能及阻气性能均有明显提高,其中拉伸强度较羧甲基葡甘聚糖提高了117.6%,吸湿增重较羧甲基葡甘聚糖下降了19.02%,透湿系数下降了40.97%。

用微信扫码二维码

分享至好友和朋友圈