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中国精品科技期刊2020
范周, 陈正行. 米粉面包的开发研究[J]. 食品工业科技, 2006, (03): 129-131.
引用本文: 范周, 陈正行. 米粉面包的开发研究[J]. 食品工业科技, 2006, (03): 129-131.

米粉面包的开发研究

  • 摘要: 以粳米粉为主要原料,研究米粉面包的配方、生产工艺和操作参数,主要探讨了水、食用胶、食盐、白砂糖等在米粉面团中的添加量对面包质量的影响,获得米粉面包合理的生产工艺。 

     

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