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王文香, 张香香, 张秋红, 王立巧, 王树林. 保健苏打饼干的研制[J]. 食品工业科技, 2005, (10).
引用本文: 王文香, 张香香, 张秋红, 王立巧, 王树林. 保健苏打饼干的研制[J]. 食品工业科技, 2005, (10).
shu

保健苏打饼干的研制

    摘要
  • 摘要: 对以面粉为主要原料,添加玉米膳食纤维、异麦芽低聚糖、精制玉米油制作保健饼干进行了研究。根据正交实验得出玉米膳食纤维、异麦芽低聚糖、精制玉米油的最佳添加量分别为8%、15%、15%,该饼热能低、营养高。 

     

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