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薛照辉, 吴谋成, 罗祖友, 严奉伟, 周志江. 菜籽肽清除自由基作用的研究[J]. 食品工业科技, 2005, (10).
引用本文: 薛照辉, 吴谋成, 罗祖友, 严奉伟, 周志江. 菜籽肽清除自由基作用的研究[J]. 食品工业科技, 2005, (10).
shu

菜籽肽清除自由基作用的研究

    摘要
  • 摘要: 双酶分步水解的菜籽清蛋白粗品肽（RSP-R）经SephadexG-25凝胶层析柱分离纯化,得到分子量依次降低的三个级分（RSP-1,RSP-2和RSP-3）。离体实验结果表明,菜籽肽具有较强的还原能力及抑制·OH的作用;RSP-R和RSP-1对活性氧的产生有抑制作用,抑制效果的最佳浓度为0.5mg/mL。 

     

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