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刘风玲, 朱明军, 浦跃武, 梁世中. β-胡萝卜素-β-环糊精包合物制备工艺的优化[J]. 食品工业科技, 2005, (06): 118-120.
引用本文: 刘风玲, 朱明军, 浦跃武, 梁世中. β-胡萝卜素-β-环糊精包合物制备工艺的优化[J]. 食品工业科技, 2005, (06): 118-120.
shu

β-胡萝卜素-β-环糊精包合物制备工艺的优化

    摘要
  • 摘要: 采用饱和水溶液法进行β-胡萝卜素-β-环糊精包合物的制备,通过正交实验确定了最佳工艺条件:β-环糊精与β-胡萝卜素的分子摩尔比4.5∶1;温度50℃;转速600r/min,搅拌时间7h,包合率高达83.18%。于40℃,5000LX条件下进行光稳定性加速实验,结果表明,包合物稳定性与β-胡萝卜素样品相比较有了很大提高。 

     

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