发酵型花生休闲食品的研制

EI
Scopus
食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1

DOAJ
EBSCO
北大核心期刊
中国核心学术期刊RCCSE

JST China
FSTA
中国精品科技期刊
中国农业核心期刊

CA
WJCI
中国科技核心期刊CSTPCD
中国生物医学SinoMed

中国精品科技期刊2020

菜单导航

李次力, 王金凤, 缪铭, 任丽. 发酵型花生休闲食品的研制[J]. 食品工业科技, 2005, (06): 114-115.

引用本文:

李次力, 王金凤, 缪铭, 任丽. 发酵型花生休闲食品的研制[J]. 食品工业科技, 2005, (06): 114-115.

发酵型花生休闲食品的研制

摘要: 通过实验筛选的保加利亚乳杆菌和嗜酸乳杆菌的比例为1∶1,38℃条件下,通过正交实验确定花生的发酵工艺:糖8%,发酵浆液配比为1∶1(花生∶大豆),接种量为3.5%,发酵时间48h;奶油可可发酵花生的工艺配方:奶油5%,可可油4%,糖80%。

参考文献(0)

资源附件(0)

/

下载: 全尺寸图片幻灯片

分享

用微信扫码二维码

分享至好友和朋友圈

返回