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陈功, 余文华, 徐德琼, 肖颜林, 李洁芝. 天然保鲜剂在净菜加工中的应用研究[J]. 食品工业科技, 2005, (06): 81-83.
引用本文: 陈功, 余文华, 徐德琼, 肖颜林, 李洁芝. 天然保鲜剂在净菜加工中的应用研究[J]. 食品工业科技, 2005, (06): 81-83.
shu

天然保鲜剂在净菜加工中的应用研究

    摘要
  • 摘要: 主要研究了天然保鲜剂(曲酸、抗坏血酸、植酸)运用于切分后的莴苣、马铃薯、藕的保鲜贮藏技术,通过正交实验,经直观分析确定了其最佳实验配方,在4℃贮藏条件下,切分后莴苣、马铃薯的保鲜期为5d,藕的保鲜期为9d,达到了预期效果。 

     

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