摘要: 利 用 甲 苯 胺 蓝 法 观 察 了 不 同 植 物 多 酚 提 取 物 对 金 黄 色 葡 萄 球 菌 耐 热 核 酸 酶 活 性 的 抑 制 作 用 。结 果 表 明 ,在 一 定 的 浓 度 范 围 内 (0～2m g/m L),多 酚 提 取 物 均 对 金 黄 色 葡 萄 球 菌 耐 热 核 酸 酶 的 活 性 存 在 抑 制 作 用 , 其 中 苹 果 多 酚 和 茶 多 酚 的 抑 制 效 果 最 佳 , 而 温 度 、pH 变 化 对 多 酚 提 取 物 抑 制 耐 热 核 酸 酶 的 活 性 无 明 显 影 响 。