南瓜荞麦保健面条的研制

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李雨露, 齐凤元, 赵丽红, 刘世民. 南瓜荞麦保健面条的研制[J]. 食品工业科技, 2004, (03): 89-90.

引用本文:

李雨露, 齐凤元, 赵丽红, 刘世民. 南瓜荞麦保健面条的研制[J]. 食品工业科技, 2004, (03): 89-90.

南瓜荞麦保健面条的研制

摘要: 以小麦粉、荞麦粉和经过特殊包接处理的南瓜浆为主要原料生产新型保健面条,确定了其最佳配方为:小麦粉与荞麦粉比为70∶30、南瓜浆30%、海藻酸钠0.2%、食盐2%。

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