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中国精品科技期刊2020
曾晓雄, 罗泽民. 酶在茶叶加工中的应用研究现状与展望[J]. 食品工业科技, 1993, (05): 24-27.
引用本文: 曾晓雄, 罗泽民. 酶在茶叶加工中的应用研究现状与展望[J]. 食品工业科技, 1993, (05): 24-27.

酶在茶叶加工中的应用研究现状与展望

  • 摘要: 本文综述了单宁酶、纤维素酶、蛋白酶和多酚氧化酶等在茶叶加工中的应用研究现状,并据此提出今后进一步开展该方面研究的方向。 

     

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