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党建
麦粉面团中单独或加酵母使用大肠杆菌GAO时的特性[J]. 食品工业科技, 1991, (06): 64.
引用本文: 麦粉面团中单独或加酵母使用大肠杆菌GAO时的特性[J]. 食品工业科技, 1991, (06): 64.
shu

麦粉面团中单独或加酵母使用大肠杆菌GAO时的特性

    摘要
  • 摘要: <正> 具有发酵能力的大肠杆菌GAO可使面团膨松,由于处于冷藏状态,因此面团既未收缩,也未走味。GAO与酵母混合使用,发酵能力比单用GAO时高20％到25％。面 

     

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