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党建
对酶和/或酵母发酵黑小麦产生的纤维物料的评价[J]. 食品工业科技, 1991, (06): 30.
引用本文: 对酶和/或酵母发酵黑小麦产生的纤维物料的评价[J]. 食品工业科技, 1991, (06): 30.
shu

对酶和/或酵母发酵黑小麦产生的纤维物料的评价

    摘要
  • 摘要: <正> 本文对酶和酵母发酵黑小麦产生的纤维物料中的化学成分、营养性能以及官能特性作了评价。测定了干燥和其他操作过程参数,包括不同含量的残留淀粉、糖或可溶性固形物对物料组成的影响。由黑小麦发酵产 

     

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