摘要: <正> 使用可食用的薄膜来延长鲜活食品的货架寿命,保护食品不受有害环境的影响,这已经不算是新颖的观点了。实际上这个想法源于水果、蔬菜等食物的表皮一类的天然保护膜;在食品表面覆盖蜡和脂肪等类脂物质来延迟其脱水过程;肉制品表面的肠衣,蜜饯糖果表层的糖霜,已司空见惯了。在过去三十年中进行的许多研究工作,都旨在发展可食的