• EI
  • Scopus
  • 食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1
  • DOAJ
  • EBSCO
  • 北大核心期刊
  • 中国核心学术期刊RCCSE
  • JST China
  • FSTA
  • 中国精品科技期刊
  • 中国农业核心期刊
  • CA
  • WJCI
  • 中国科技核心期刊CSTPCD
  • 中国生物医学SinoMed
中国精品科技期刊2020
党建
菜单导航
甜土豆制小吃食品的研制——新型甜土豆(低β—淀粉酶活性)在贮藏期间糖和淀粉含量的变化[J]. 食品工业科技, 1990, (04): 58.
引用本文: 甜土豆制小吃食品的研制——新型甜土豆(低β—淀粉酶活性)在贮藏期间糖和淀粉含量的变化[J]. 食品工业科技, 1990, (04): 58.
shu

甜土豆制小吃食品的研制——新型甜土豆(低β—淀粉酶活性)在贮藏期间糖和淀粉含量的变化

    摘要
  • 摘要: <正> 本文对6个月贮存(13℃)期间的低β—淀粉酶活性的Kyushu No.98甜土豆的糖分和淀粉进行了分析。在贮存的第一个月中,还原成分明显地从1.5％(折干计算)增至6.9％,而整个贮存期间其还原成分保持在75.0％。贮存期间非还原糖的含量线性地从4.4％ 

     

    • HTML全文
    • 参考文献(0)
    • 相关文章
    • 施引文献
  • 资源附件(0)

/

返回文章
返回
RSS 邮件订阅