摘要: <正> 大豆在室温下以与空气隔绝的形式在水溶液中破碎,然后将该悬浊液蒸煮,将豆乳与不溶固形物分离。按这种方法制备的豆乳,即无苦味或豆腥味,也没有采用热水磨浆和热烫技术制得豆乳的石灰似的口感。