摘要: <正> 西式火腿直接罐装加工工艺不同于目前西式模制罐装火腿加工工艺,其直接罐装加工工艺在我国尚未正式开始。尤其该工艺可省掉火腿生产所用模具灌装、脱模、清洗消毒等设备,解决了生产、包装过程中产品易受污染,包装袋封口易泄漏,产品易变质、“货架期”短等技术难题。更为当前出口5公斤铁听低温火腿产品提供了技术上先进、质量可