摘要: <正> 酶是蛋白质,是一种具有催化功能的生物催化剂。人们采用适当的方法从生物组织或发酵液中提取出来,并加工成具有一定纯度标准的生化制品,就叫做酶制剂。 早期的酶制剂大多数是从动物内脏器官和高等植物种子、果实中提取的,但生产量有限,难以推广应用。第二次世界大战末,日本、丹麦成功地用微生物深层培养法生产出了各种酶制剂,为人类开创了能够大批量工业化生产的新途径。此后,世界各国的酶制剂工业蓬勃发展,成为现代化工业体系中重要的分支。迄今为止,全世界已投入工业生产的酶大约有