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不冻结的冷冻食品[J]. 食品工业科技, 1984, (02): 41.
引用本文: 不冻结的冷冻食品[J]. 食品工业科技, 1984, (02): 41.
shu

不冻结的冷冻食品

    摘要
  • 摘要: <正> 一般的冷冻食品经冻结和解冻,其组织都会受到破坏,影响食品的质地。而且冷冻食品需大量的能源,食用时又需一定的时间来解冻,给食用带来不便。 为了克服上述缺点,美国Rich Products公司研制出一种商品名为Freeze Flo的新食品投入市场,这种食品可以降温至零下18℃而不冻结,它是通过糖、蛋白、盐 

     

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