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合理选用酸化剂[J]. 食品工业科技, 1984, (02): 19-24.
引用本文: 合理选用酸化剂[J]. 食品工业科技, 1984, (02): 19-24.
shu

合理选用酸化剂

    摘要
  • 摘要: <正> 本文旨在介绍如何根据各种酸化剂的特性及加工食品的具体要求,来合理选用酸化剂。 酸度是食品加工的一个重要因素。PH的增量是对数性的而不是线性的。例如PH 

     

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