• EI
  • Scopus
  • 食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1
  • DOAJ
  • EBSCO
  • 北大核心期刊
  • 中国核心学术期刊RCCSE
  • JST China
  • FSTA
  • 中国精品科技期刊
  • 中国农业核心期刊
  • CA
  • WJCI
  • 中国科技核心期刊CSTPCD
  • 中国生物医学SinoMed
中国精品科技期刊2020
党建
用极微弱萤光法评价油炸用油的氧化变质程度[J]. 食品工业科技, 1981, (04): 71.
引用本文: 用极微弱萤光法评价油炸用油的氧化变质程度[J]. 食品工业科技, 1981, (04): 71.
shu

用极微弱萤光法评价油炸用油的氧化变质程度

    摘要
  • 摘要: <正> 研究了用有选择性的光电计数系统测量极微微弱萤光来评价油炸用油的氧化变质程度。从食品工厂收集了10种油炸用油,在实验室制备了炸土豆后的大豆油,测定其化学特性和萤光特性。结果表明它们产生的萤光强度和各种油氧化变质程度之间有相 

     

    • HTML全文
    • 参考文献(0)
    • 相关文章
    • 施引文献
  • 资源附件(0)

/

返回文章
返回
RSS 邮件订阅