摘要: <正> 近五年来,在啤酒酒花的研究方面有了很大的进展,积累了很多知识,早先是研究了合理控制啤酒的苦味和酒花中的致苦物质α—酸的含量,现在已制成酒花浸膏或异构化浸膏,加入麦芽汁煮锅中,得到啤酒需要的苦味。