摘要: <正> 长期以来,一种能微溶于水和脂肪的黄色油状液体——亚硝胺,就像恶魔一样,夺去了无数人的生命。可是被人们发现它仅有百年的历史,认识它有毒性只有20多年的历史,弄清它具有强烈的致癌性也才有15年的时间。根据实验证实,就己发现的100多种亚硝胺中,其中有80多种能诱发人和动物体上所有的内部器官患癌,尤其是