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中国精品科技期刊2020
钙和磷的营养作用与食品加工[J]. 食品工业科技, 1981, (03): 32-37.
引用本文: 钙和磷的营养作用与食品加工[J]. 食品工业科技, 1981, (03): 32-37.

钙和磷的营养作用与食品加工

  • 摘要: <正> 自从1669年德国人H.勃拉德发现磷元素和1808年英国化学家H.戴维发现钙元素以来,人们逐步发现钙和磷与人体生命之间的重要联系。在十八世纪,瑞典化学家J.加恩指出,动物与人体的骨骼是由大量磷酸钙所组成的。在1882年,英国医生S.林格指出,钙在血液中起着助凝作用。在1905年,英国人A.哈登发现磷酸基在生物化学中起重要作用。 

     

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