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巧克力制品的保存时间和方法[J]. 食品工业科技, 1979, (01): 34.
引用本文: 巧克力制品的保存时间和方法[J]. 食品工业科技, 1979, (01): 34.
shu

巧克力制品的保存时间和方法

    摘要
  • 摘要: <正> 从保管良好的食品商店购买的巧克力制品,如果存放得好,可以在一年左右的时间内保持应有的质量不发生变化。这是由于巧克力制品几乎不含水份(低于1％)以及可可脂有抗氧化性而带来的不易变质的特性所致。但是,在巧克力物理变化少的另一方 

     

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