谷类食品中克罗诺杆菌的分离与鉴定

摘要: 为了解谷类食品中克罗诺杆菌（Cronobacter spp.）的污染情况。本研究采集了100份谷类食品样品,采用国家标准GB 4789.40-2010分离克罗诺杆菌,并利用基于ITS和Omp A特异基因片段的PCR鉴定方法、16S r DNA基因序列分析等方法对可疑克罗诺杆菌进行了初步的鉴定。结果发现谷类食品中克罗诺杆菌的污染率为21.0%,并分离出21株可疑克罗诺杆菌,其中17株（占总数的81.0%）被初步鉴定为阪崎克罗诺杆菌（C.sakazakii）,3株（占总数的14.2%）为都柏林克罗诺杆菌（C.dublinensis）,1株（占总数的4.8%）可能为尤尼沃斯克罗诺杆菌（C.universalis）或苏黎世克罗诺杆菌（C.turicensis）。研究结果表明市售谷类食品中存在食源性克罗诺杆菌的污染,应该加强谷类食品中克罗诺杆菌的流行病学监测。