摘要: 为了对采自喀什地区的22个传统发酵酸乳样品的多样性进行研究,采用免培技术聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳（Polymerase Chain Reaction-Denaturing Gradient Gel Electrophoresis,PCR-DGGE）结合传统培养分离方法对22个酸乳样品进行研究。结果表明:用传统方法分离得到7种乳酸菌,其中德氏乳杆菌（L.delbrueckii subsp）为优势菌群。对采用PCR-DGGE方法得到的4条条带进行序列比对,结果表明瑞士乳杆菌（Lactobacillus.helveticus）的丰度最高,是酸乳样品中的优势菌群,次优势菌分别为德氏乳杆菌（Lactobacillus.delbrueckii subsp）、德氏乳杆菌保加利亚亚种（Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus）和嗜酸乳杆菌（Lactobacillus acidophilus）。传统分离法与PCR-DGGE技术结合能够更有效、更全面地分析传统乳制品中微生物的多样性及优势菌。